西瓜炒肉，真可謂是天馬行空，將毫不匹配的西瓜和肉類硬捏在一起，發明者不愧為飲食界的第一個吃螃蟹的人，創新精神可見一斑。
眾所周知，烹飪是一門特殊藝術，從食品作加工處理，讓食物更可口，更好看，更好聞，應具備色香味俱全。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
我國的飲食文化源遠流長，菜系多樣，品種豐富，素有“烹飪王國”之稱。很多老字號菜品，都是經過多少年、多少代人的精雕細琢、刻苦鉆研煉流傳下來的。從選料、制作、到加工、烹飪等諸多環節，環環緊扣。因此，現在流傳下來的很多老字號菜品，是歷過多年的磨練和多少烹飪技師的辛勤專研得來的。
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